PARMA • EMILIA-ROMAGNA

Prosciuttifio San Paolo – Jambon de Parme

L’excellence absolue du jambon cru italien, affiné au vent des collines de Parme
Type
Jambon cru (DOP)
Ingrédients
Cuisse de porc italien et sel marin
Origine
Émilie-Romagne
Affinage
18 à 24 mois minimum

03 · Caractéristique technique

Certification 

Label DOP

Ingrédients

100% naturel

Matières premières

Sélection de cuisses de porcs

Sel utilisé

Sel marin pur

Viande

Viande avec un gras fondant

Conservation

Entre +2°C et +6°C

jambon histoire | Dolce Parma

“Ce Jambon de Parme DOP possède cette texture soyeuse qui fond littéralement sous le palais.”

01 · Description

Le Prosciutto di Parma DOP est un chef-d’œuvre protégé par le sceau de la Couronne Ducale. Issu de porcs élevés en Italie et frotté à la main au sel marin, il est affiné lentement au vent des collines de Parme. Ce processus naturel lui confère sa texture fondante et sa saveur douce unique.

02 · Utilisation

Tranché ultra-fin en chiffonnade, il exprime toutes ses saveurs à température ambiante. Parfait pour les planches d’antipasti et les accords sucrés-salés.

  • Dégustation : Servir idéalement entre 18°C et 22°C

  • Accords : Mozzarella di bufala, melon, figues ou gnocco fritto

  • Vin : Lambrusco ou Malvasia sec local