MILANO • LOMBARDIA
Gorgonzola DOP – Gelimini
L’équilibre parfait de la tradition lombarde : un fromage bleu d’une onctuosité rare, entre douceur lactée et caractère corsé
03 · Caractéristique technique
Lait 100% Italien
lait de vache entier
Texture
Pâte souple et onctueuse
Affinage
Repos en caves thermorégulées
Persillage
Développement des moisissures nobles
Certification
Label officiel DOP
Conservation
entre +2°C et +4°C
“L’enveloppe extérieure est fine et délicate, et la stracciatella à l’intérieur est incroyablement riche en crème, sans aucune amertume.”
01 · Description
Le Gorgonzola DOP de la célèbre maison Gelmini est le fruit d’un savoir-faire familial centenaire. Fabriqué à partir de lait entier sélectionné, il développe ses veines bleues caractéristiques au cours d’un affinage minutieux en cave. Sa pâte, incroyablement fondante et crémeuse, offre une saveur riche et enveloppante, délicatement relevée sans jamais être agressive.
02 · Utilisation
déal à tartiner sur du pain croustillant ou pour apporter de l’onctuosité à vos sauces culinaires. C’est l’ingrédient roi pour lier les risottos, napper les gnocchis ou enrichir un plateau de caractère.
Dégustation : Sortir du frais 30 minutes avant de servir pour libérer sa texture crémeuse.
Accords : Miel de dattes, noix fraîches, poires juteuses ou figues séchées.
Vin : Un vin rouge structuré (Barolo) ou un vin blanc liquoreux (Passito).