BOLOGNA • EMILIA-ROMAGNA
Mortadella Bologna IGP – Negri Salumi
L’icône de la charcuterie émilienne : une douceur incomparable, délicatement parfumée aux épices traditionnelles
03 · Caractéristique technique
Porc 100% Italien
porcs nés et élevés en Italie
Cuisson
traditionnel à l’air sec
Processus Artisanal
à la main par les maîtres fromagers
Gras Noble
lardons fermes de qualité supérieure
Certification
Label officiel IGP
Conservation
entre +2°C et +4°C
“Sa texture est d’une légèreté incroyable, elle fond littéralement en bouche sans aucune lourdeur. Glissée dans une focaccia avec un peu de burrata, c’est un aller simple pour l’Italie.”
01 · Description
La Mortadella de la maison Negri Salumi est un hommage au plus célèbre des produits de Bologne. Élaborée à partir de viandes de porc rigoureusement sélectionnées et finement broyées, elle est enrichie des meilleurs cubes de gras de gorge pour apporter du moelleux. Cuite lentement dans des étuves à air sec, elle exhale un parfum envoûtant et offre en bouche une texture soyeuse d’une douceur absolue.
02 · Utilisation
Tranchée ultra-fine, elle se chiffonne délicieusement pour l’apéritif. C’est l’ingrédient star des sandwichs gourmets dans une rosetta romaine ou une focaccia chaude, souvent associée à de la burrata et des pistaches.
Dégustation : Servir chambrée pour libérer les arômes des épices et le fondant du gras.
Accords : Pistaches grillées, stracciatella, pesto de pistache ou éclats de Parmigiano Reggiano.
Vin : Un Lambrusco de Sorbara pétillant et frais pour trancher avec la richesse du produit.