PARMA • EMILIA-ROMAGNA
Parmigiano Reggiano – Caseificio Barani
Le roi des fromages italiens : un affinage d’exception au cœur des collines de Parme, riche en cristaux de saveur
03 · Caractéristique technique
Lait 100% Émilien
lait cru de vache
Texture
Granuleuse
Sans Additifs
100% naturel
Digestibilité
Naturellement sans lactose
Certification
Label officiel DOP
Conservation
24 à 36 mois
“Ses arômes fruités et sa légère pointe saline en font un produit exceptionnel, bien loin des standards industriels. Un indispensable de ma cuisine.”
01 · Description
Le Parmigiano Reggiano du Caseificio Barani est une œuvre d’art de la gastronomie émilienne. Élaboré de manière totalement artisanale à partir de lait cru de vaches nourries exclusivement de fourrages locaux, il est affiné patiemment pendant plus de deux ans. Sa pâte granuleuse et friable est parsemée de petits cristaux de tyrosine, témoignant d’une maturation parfaite qui lui confère ses notes uniques de fruits secs et de beurre fondu.
02 · Utilisation
Idéal à déguster en copeaux à l’apéritif ou râpé minute pour sublimer et lier vos pâtes et risottos. C’est l’exhausteur de goût naturel par excellence de la cuisine italienne.
Dégustation : À briser en morceaux à l’aide d’un couteau à Parmigiano typique (à pointe)
Accords : Un filet de vinaigre balsamique traditionnel de Modène, des noix ou du raisin
Vin : Un vin blanc pétillant comme le Franciacorta ou un rouge de caractère comme le Lambrusco