EMILIA-ROMAGNA • ITALIA
Salumi Premium – CTS
L’excellence de la tradition charcutière : une sélection de pièces nobles, affinées à la perfection et tranchées dans le respect du produit
03 · Caractéristique technique
100% Italiens
porcs nés, élevés et transformés en Italie
Affinage en Cave
Maturation prolongée en caves naturelles
Tranchage
Coupe ultra-fine
Zéro Artifice
Préparation propre
Certification
traçabilité totale
Conservation
entre +2°C et +4°C
“Le persillage est parfait, la texture est soyeuse et le sel est extrêmement bien dosé, ce qui est rare. C’est la touche de prestige immédiate sur mes planches de dégustation.”
01 · Description
La gamme de charcuterie premium CTS incarne la quintessence du patrimoine gastronomique italien. Chaque pièce est issue d’une sélection drastique des meilleures viandes, travaillées à la main par des maîtres charcutiers. Grâce à un affinage patient dans des conditions de température et d’humidité minutieusement contrôlées, le gras noble fond délicatement pour libérer des arômes profonds, persistants et d’une grande finesse.
02 · Utilisation
Idéale pour composer des planches de dégustation haut de gamme. Sa découpe fine permet de la chiffonner élégamment pour vos apéritifs ou pour sublimer une pizza gastronomique juste après sa sortie du four.
Dégustation : Sortir du réfrigérateur 20 minutes avant de servir pour laisser le gras chambrer.
Accords : Éclats de Parmigiano Reggiano, gnocco fritto chaud, ou légumes confits (sott’oli).
Vin : Un vin rouge vif comme un Lambrusco d’Émilie ou un blanc minéral pour équilibrer la richesse des graisses.