EMILIA-ROMAGNA • ITALIA
Molino Grassi – Farine Type 1 “ Macinata a Pietra “ BIO
Une farine de caractère obtenue par mouture sur pierre, conservant toute la richesse du grain pour des pâtes, pains et pizzas au goût authentique.03 · Caractéristique technique
Blés sélectionnés
Origine italienne
Mouture sur pierre
Préservation des qualités nutritionnelles
Type 1
Présence naturelle de fibres et minéraux
Protéines
13,5%
Excellente absorption
Adaptée aux longues fermentations
Conservation
Dans un endroit frais et sec
“Une farine vivante et aromatique qui apporte profondeur de goût, belle coloration et texture remarquable à toutes les grandes préparations artisanales.”
01 · Description
La Farina Tipo 1 Macinata a Pietra de Molino Grassi est élaborée à partir de blés italiens sélectionnés puis moulus sur pierre afin de préserver le germe de blé et les parties les plus nobles du grain. Cette méthode traditionnelle lui confère une couleur légèrement ambrée, une richesse aromatique supérieure et d’excellentes qualités boulangères. Sa force élevée permet de réaliser des fermentations longues tout en développant une texture alvéolée et une saveur plus complexe que les farines blanches classiques.
02 · Utilisation
Idéale pour les pizzas napolitaines contemporaines, focaccias artisanales, pains au levain et pâtes à fermentation longue, offrant une excellente structure et des arômes de céréales plus développés grâce à la mouture sur pierre.
Levée : 24 à 48h au réfrigérateur
Cuisson : Haute température (350°C – 450°C) ou four traditionnel
Hydratation : 65% à 75% (forte capacité d’absorption)