VENETO • ITALIA
Temporin – Tagliatelle Fraîche
Toute la tradition des pâtes fraîches italiennes : des rubans de pâte aux œufs, tréfilés au bronze pour capturer chaque sauce avec élégance.03 · Caractéristique technique
Semoule de blé dur sélectionnée
Qualité supérieure
Oeufs frais
Recette traditionnelle italienne
Format traditionnel
Rubans larges et élégants
Excellente tenue à la cuisson
Texture al dente
Surface légèrement rugueuse
Absorption optimale des sauces
Conservation
Dans un endroit frais et sec
“Une texture soyeuse, une tenue parfaite et toute la générosité des véritables pâtes aux œufs italiennes.”
01 · Description
Les Tagliatelle Temporin sont élaborées par une maison familiale fondée en 1964 dans la province de Vérone. Préparées à partir de semoule de blé dur et de 20 % d’œufs frais, elles sont tréfilées au bronze afin d’obtenir une surface légèrement rugueuse qui retient parfaitement les sauces. Leur largeur traditionnelle de 6 mm et leur texture généreuse en font l’une des grandes pâtes de la gastronomie italienne.
02 · Utilisation
Parfaites avec des sauces riches et généreuses, elles accompagnent idéalement un ragù à la viande, des champignons sauvages ou une sauce à la truffe.
Dégustation : Cuire dans une eau bouillante salée jusqu’à obtention d’une texture al dente
Accords : Ragù alla bolognese, sauce aux cèpes, beurre et sauge ou crème à la truffe
Accompagnement : Parmesan affiné 24 mois ou Pecorino doux