TRENTINO • ITALIA
Crucolo – Speck
Toute l’élégance du Trentin dans une charcuterie fumée et affinée lentement : un équilibre unique entre douceur, épices et notes boisées.03 · Caractéristique technique
Cuisse de porc sélectionnée
Matière première de qualité
Fumage léger
Selon la tradition alpine
Assaisonnement aux herbes et épices
Recette typique du Trentin
Affinage lent
Développement progressif des arômes
Texture tendre
Conservation
Entre +2°C et +6°C
“Un parfum délicatement fumé, une texture souple et une belle longueur aromatique : tout le caractère des Alpes italiennes dans chaque tranche.”
01 · Description
Le Speck Crucolo est élaboré selon la tradition alpine du Trentin. Après un salage délicat aux herbes et aux épices, la viande est légèrement fumée au bois puis affinée lentement dans l’air pur des montagnes. Cette double méthode de conservation, propre au Speck, lui confère une personnalité unique : plus délicate qu’un jambon fumé classique, mais plus aromatique qu’un jambon cru traditionnel. Son goût révèle des notes de genièvre, d’épices douces et une élégante touche fumée.
02 · Utilisation
À déguster en fines tranches sur un plateau de charcuterie, en antipasti ou pour accompagner des fromages de montagne. Il sublime également les recettes de pâtes, risottos et pizzas.
Dégustation : Sortir du frais 15 avant service
Accords : Cornichons, fromage de montagne, pommes, noix ou vin rouge léger
Pain : Pain de seigle, pain aux noix ou focaccia