VERONA • VENETO
Pates Fraiches – Temporin
L’excellence de la pâte fraîche italienne : une texture soyeuse, une richesse en œufs et une tenue parfaite digne des meilleures tables
03 · Caractéristique technique
Matière 100% Italienne
semoules de blé dur locales et d’œufs frais
Pétrissage
Processus exclusif
Humidité
équilibré
Richesse en Œufs
Proportion généreuse d’œufs
Certification
traçabilité totale
Conservation
entre +2°C et +4°C
“Elles ne s’effondrent jamais à la cuisson et possèdent ce bon goût de froment et d’œuf frais des pâtes du dimanche. Elles attrapent le ragoût de viande comme aucune autre.”
01 · Description
Le Pastificio Temporin perpétue l’art de la pâte fraîche depuis plus de soixante ans. Élaborée à partir d’un mélange rigoureux de semoule de blé dur de premier choix et d’une haute proportion d’œufs frais, la pâte est travaillée délicatement pour préserver son élasticité. Trafilée avec soin, elle possède cette couleur jaune dorée intense et cette porosité typique des pâtes faites à la maison.
02 · Utilisation
Grâce à leur fraîcheur, elles cuisent en un éclair et absorbent merveilleusement les sauces. Elles sont la base idéale pour les sauces riches à la viande, les émulsions au beurre et à la sauge, ou simplement sublimées par un filet d’huile d’olive truffée.
Cuisson : Ultra-rapide, seulement 2 à 3 minutes dans l’eau bouillante salée.
Porosité : Idéale pour fusionner instantanément avec le liant de votre sauce.
Mâche : Une texture à la fois tendre, charnue et élastique en bouche (al dente préservé).