PUGLIA • ITALIA
huile d’olive – Olio Ortuso
L’or liquide des Pouilles : une huile d’olive extra-vierge d’une pureté absolue, extraite à froid dès la récolte
03 · Caractéristique technique
Olives 100% Italiennes
variétés autochtones des Pouilles
Extraction
Trituration mécanique en dessous de 27°C
Acidité
Taux d’acidité très bas
Richesse
Beaucoup d’antioxydants naturels
Certification
traçabilité totale
Conservation
18 à 24 mois
“Sa légère ardence en fin de bouche est le signe des très grandes huiles d’olive. Elle transforme le plat le plus simple en une expérience gastronomique.”
01 · Description
L’huile d’olive Ortuso est le reflet fidèle du terroir ensoleillé des Pouilles. Issues d’oliviers séculaires, les olives sont cueillies à la main au moment idéal de leur maturité et pressées dans les heures qui suivent. Ce rituel immuable préserve une concentration maximale en antioxydants et révèle une huile à la robe verte dorée, dotée d’un fruité intense et de notes d’herbe fraîche coupée.
02 · Utilisation
Une huile de finition par excellence, à utiliser crue pour sublimer vos assiettes. Quelques gouttes suffisent pour réveiller une salade, un poisson grillé, une burrata crémeuse ou une simple tranche de pain de campagne.
Dégustation : S’apprécie pleinement à cru pour conserver toutes ses propriétés.
Accords : Carpaccios, légumes grillés, pâtes fraîches ou soupes de légumineuses.
Intensité : Équilibre parfait entre ardence (léger piquant) et amertume noble en fin de bouche.